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Ciencia y Tecnología Alimentaria

ISSN: 1135--8122
Publisher: Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos


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Composición química y análisis de aminoácidos de alubias

Author(s): M. F. Fonseca Marques | P. S. Bora
Volume: 2
Issue: 5
Year: 2000
Alternative processing of port-wine using pectolytic enzymes

Author(s): F.S.S Rogerson | E. Vale | H.J. Grande | M.C.M. Silva
Volume: 2
Issue: 5
Year: 2000
Estudio de variaciones mensuales y anuales de hidrocarburos alifáticos en mejillones de roca del litoral gallego mediante análisis de varianza

Author(s): J. Simal G ndara | A. Hermida Ameijeiras | J. L pez Hern ndez | J. Simal Lozano
Volume: 2
Issue: 5
Year: 2000
Uso de um detector potenciométrico de sensibilidade aumentada para a determinação de cloretos em leite e produtos lácteos por fia

Author(s): J. L. F. C. Lima | C. Delerue Matos | M. C. V. F. Vaz
Volume: 2
Issue: 5
Year: 2000
Análisis cluster de los resultados de la evaluación de hidrocarburos alifáticos en bioindicadores fijos marinos de las Costas y Rías de Galicia

Author(s): J. Simal G ndara | A. Hermida Ameijeiras | J. L pez Hern ndez | J. Simal Lozano
Volume: 2
Issue: 5
Year: 2000
Identification of peroxidase and tyrosinase in green coconut water

Author(s): A. C. P. Duarte | M. A. Z. Coelho | S. G. F. Leite
Volume: 3
Issue: 5
Year: 2002
Contenido de EPA y DHA en aceite crudo de pescado producido en el Perú durante el periodo 1996 - 2000

Author(s): A. Salas Maldonado | M. E. Ayala Gald s | M. Albrecht Ruiz
Volume: 3
Issue: 5
Year: 2002
Empleo de surimi liofilizado en emulsiones cárnicas con bajo contenido en grasa

Author(s): M. A. Leyva Mayorga | J. A. Ram rez | M.O. Mart n Polo | H. G. Hern ndez | M. V zquez
Volume: 3
Issue: 5
Year: 2002
Uso de diferentes materias primas para la producción biotecnológica de xilitol

Author(s): E.A. Martinez | M.L.M. Villarreal | J.B. null | A.I.N. Solenzal | L. Canilha | S.I. Mussatto
Volume: 3
Issue: 5
Year: 2002
Efecto de la leche de cabra en la calidad sensorial y tiempo de procesado del dulce de leche

Author(s): M. A. Wanderley | P. M. Lima | L. S. Soares | A. M. G. Costa | R. C. F. Bonomo | J. C. S. Carneiro | C. S. Leal | C.M. Veloso | P. Bonomo | R. C. I. Fontan
Volume: 4
Issue: 5
Year: 2005
Effect of recovered soluble proteins from pacific whiting surimi wash water on the functional and mechanical properties of Alaska Pollock surimi grade fa

Author(s): G. Velazquez | P. Miranda Luna | G. L pez Echevarr a | M. V zquez | J. A. Torres | J. A. Ram rez
Volume: 5
Issue: 5
Year: 2007
Color changes of milk powder due to heat treatments and season of manufacture

Author(s): G. Grigioni | A. Biolatto | M. Irurueta | A. M. Sancho | R. P ez | N. Pensel
Volume: 5
Issue: 5
Year: 2007
Use of potassium permanganate in the sugar apple post-harvest preservation

Author(s): M.A. Chaves | R. C. F. Bonomo | A. A. L. Silva | L.S. Santos | B. M. A. Carvalho | T. S. Souza | G. M.S. Gomes | R. D. Soares
Volume: 5
Issue: 5
Year: 2007
Total phenols and antioxidant activity of commercial and wild mushrooms from Chihuahua, Mexico

Author(s): E. Alvarez Parrilla | L. A. null | N. R. Mart nez | G. A. Gonz lez Aguilar
Volume: 5
Issue: 5
Year: 2007
Efecto de la clara de huevo tratada con pepsina sobre el desarrollo de hipertensión arterial en ratas hipertensas

Author(s): M. Miguel | R. L pez Fandi o | M. Ramos | M. A. Aleixandre
Volume: 4
Issue: 5
Year: 2005
Estudio comparativo sobre los niveles de metales pesados en almejas (Mulinia spp.) en conserva y en fresco comercializadas en Galicia

Author(s): D. Hern ndez Moreno | M. A. Garc a Fen ndez | J. Alonso D az | M. P rez L pez | M. J. Melgar Riol
Volume: 4
Issue: 5
Year: 2005
Evaluación de la textura y color de almidones y harinas en preparaciones sin gluten

Author(s): M. C. von Atzingen | M. E. Machado Pinto
Volume: 4
Issue: 5
Year: 2005
Efecto de los tratamientos de superficie en las propiedades químicas y físicas de chorizos portugueses y determinación de costes de producción

Author(s): T. J. S. Matos | F. M. A. Bernardo | A. S. F. H. Barreto
Volume: 4
Issue: 5
Year: 2005
Formación en la industria alimentaria: su importancia para la competitividad de las empresas

Author(s): M. I. Di guez Castrill n
Volume: 2
Issue: 5
Year: 2000
Biotecnoloxía e alimentos transxénicos

Author(s): J. Carballo
Volume: 3
Issue: 5
Year: 2002
Evolución del sector panadero: técnicas actuales de panificación

Author(s): Ramona Ma. Seoane Viqueira
Volume: 1
Issue: 5
Year: 1997
El pan y su proceso de elaboración

Author(s): J. M. Mesas | M. T. Alegre
Volume: 3
Issue: 5
Year: 2002
Micoflora predominante en las queserias de Arzúa (España)

Author(s): C.A. Fente Sampayo | B. Vazquez Belda | J. L. Rodr guez Otero | C. Franco Abuin | E. Quinto Fernandez | A. Cepeda Saez
Volume: 3
Issue: 5
Year: 2002
Tecnología de los embutidos curados

Author(s): Juan Lu s Vidal Lago
Volume: 1
Issue: 5
Year: 1997
Composición química y análisis de aminoácidos de alubias

Author(s): Bora , P. S. | Fonseca Marques, M. F.
Volume: 2
Issue: 5
Year: 2000
Análisis cluster de los resultados de la evaluación de hidrocarburos alifáticos en bioindicadores fijos marinos de las Costas y Rías de Galicia

Author(s): Hermida Ameijeiras, A. | López Hernández, J. | Simal Gándara, J. | Simal Lozano, J.
Volume: 2
Issue: 5
Year: 2000
Uso de um detector potenciométrico de sensibilidade aumentada para a determinação de cloretos em leite e produtos lácteos por fia

Author(s): Delerue Matos, C. | Lima , J. L. F. C. | Vaz , M. C. V. F.
Volume: 2
Issue: 5
Year: 2000
Industria del bacanora y su proceso de elaboración

Author(s): M. L. Guti rrez Coronado | E. Acedo F lix | A. I. Valenzuela Quintanar
Volume: 5
Issue: 5
Year: 2007
Caracterización fisicoquímica y funcional de las harinas de arracacha (Arracacia xanthorriza) para sopas instantáneas

Author(s): A. Garc a | E. Pacheco Delahaye | J. Tovar | E. P rez
Volume: 5
Issue: 5
Year: 2007
Contenido de mercurio en conservas de mejillones, berberechos y navajas comercializados en Galicia (España)

Author(s): M. A. Garc a Fern ndez | J. Alonso D az | L. Loira Torres | M. J. Melgar Riol
Volume: 5
Issue: 5
Year: 2007
Comportamiento del color en bulbos del fruto de la jaca (Artocarpus heterophyllus) auto estabilizados en frascos de vidrio por la tecnología de obstáculos

Author(s): J. A. Ulloa | P. Rosas Ulloa | J. R. Flores | B.E. Ulloa Rangel | H. Escalona
Volume: 5
Issue: 5
Year: 2007
Actividad probiótica de una mezcla de exclusión competitiva sobre indicadores productivos en pollos de ceba

Author(s): L. M. Samaniego | M. Laurencio | M. P rez | G. Mili n | A. Rond n | R. Piad
Volume: 5
Issue: 5
Year: 2007
Aislamiento e identificación de hongos patógenos de naranja Citrus sinensis L. Osbeck cultivada en Baja California Sur, México

Author(s): J.L. Ochoa | L. G. Hern ndez Montiel | H. Latisnere Barrag n | J. L. null | C. P. Larralde Corona
Volume: 5
Issue: 5
Year: 2007
Efecto del procesamiento térmico sobre el perfil de ácidos grasos de la microalga Aphanothece microscopica Nägeli

Author(s): L.Q. Zepka | E. Jacob Lopes | M. I. Queiroz
Volume: 5
Issue: 5
Year: 2007
Normas UNE-EN-ISO de la serie 9000

Author(s): Carlos Alonso Calleja
Volume: 1
Issue: 5
Year: 1997
Estudio de variaciones mensuales y anuales de hidrocarburos alifáticos en mejillones de roca del litoral gallego mediante análisis de varianza

Author(s): Hermida Ameijeiras, A. | López Hernández, J. | Simal Gándara, J. | Simal Lozano, J.
Volume: 2
Issue: 5
Year: 2000
Efecto del secado y del ácido cítrico sobre la degradacion de los carotenoides de tamarillo (Cyphomandra betacea Sendt)

Author(s): Hernández , G. | Moreno Alvarez, M. J.
Volume: 2
Issue: 5
Year: 2000
Alternative processing of port-wine using pectolytic enzymes

Author(s): Grande , H.J. | Rogerson , F.S.S | Silva , M.C.M. | Vale , E.
Volume: 2
Issue: 5
Year: 2000
Evaluación de la aptitud de materiales para contacto alimentario: el caso del papel y cartón

Author(s): M. Sarria Vidal | J. Simal G ndara
Volume: 1
Issue: 5
Year: 1997
Avances en el procesado de alimentos por alta presión

Author(s): G. Velazquez | P. V zquez | M. V zquez | J. A. Torres
Volume: 4
Issue: 5
Year: 2005
Aplicaciones del procesado de alimentos por alta presión

Author(s): G. Velazquez | P. V zquez | M. V zquez | J. A. Torres
Volume: 4
Issue: 5
Year: 2005
Modelos matemáticos de transferencia de masa en deshidratación osmótica

Author(s): C. I. Ochoa Mart nez | A. Ayala Aponte
Volume: 4
Issue: 5
Year: 2005
Entrevista Mercedes Couto

Volume: 1
Issue: 5
Year: 1997
Formación en la industria alimentaria: su importancia para la competitividad de las empresas

Author(s): Diéguez Castrillón, M. I.
Volume: 2
Issue: 5
Year: 2000
El ajo como producto aromatizante y terapéutico

Author(s): I. Costabeber | R. Angulo | M. Jodral
Volume: 1
Issue: 5
Year: 1997
Tecnología del jamón crudo-curado

Author(s): Jos Mar a Zumalac rregui Rodr guez
Volume: 1
Issue: 5
Year: 1997
El control analítico de la calidad en los productos cárnicos crudos-curados

Author(s): B. Prieto | J. Carballo
Volume: 1
Issue: 5
Year: 1997
Evolución de L. Monocytogenes y L. Innocua durante la elaboración y madurado del queso tipo "arzúa": efecto del tratamiento con sorbato potásico

Author(s): C.M. Franco | S. Men ndez | E. J. Quinto | C. Fente | L. Dom nguez | A. Cepeda
Volume: 3
Issue: 4
Year: 2002
Método higrométrico rápido para determinar actividad del agua

Author(s): M. Placido | M.P. Alem n
Volume: 3
Issue: 4
Year: 2002
Sistemas automatizados de análisis para la determinación de fructosa y sacarosa en productos de la industria azucarera

Author(s): A. Vald s | M. Granda | A. I. P rez | G. Pina | M. E. D az Garc a
Volume: 3
Issue: 4
Year: 2002
Quantification of organic acids in grape musts and Port wines

Author(s): S. C. Cunha | J. O. Fernandes | M.A. Faria | I.M.P.L.V.O. Ferreira | M. A. Ferreira
Volume: 3
Issue: 4
Year: 2002
HPLC determination of organic acids in Moroccan apricot

Author(s): A. Hasib | A. Jaouad | M. Mahrouz | M. Khouili
Volume: 3
Issue: 4
Year: 2002
Rheological study in the pasta industry by alveographic analysis

Author(s): P. Perego | A. Sordi | D. Grivon | A. Converti | V. Dov
Volume: 3
Issue: 4
Year: 2002
Efecto del tipo de músculo sobre parámetros de calidad en carne fresca de cerdo ibérico

Author(s): E. Muriel | T. Antequera | J. Ruiz
Volume: 3
Issue: 4
Year: 2002
Potencialidad de la variedad Torrontés para elaborar vinos monovarietales

Author(s): P. Est vez Mel ndez | M. L. Gil de la Pe a | E. Falqu L pez
Volume: 3
Issue: 4
Year: 2002
Characterization of polyphenol oxidase of soursop (Annona muricata L.) fruit and a comparative study of its inhibition in enzyme extract and in pulp

Author(s): P. S. Bora | H. J. Holschuh | M. A. da Silva Vasconcelos
Volume: 4
Issue: 4
Year: 2004
Effect of plasticizer, pH and hydration on the mechanical and barrier properties of zein and ethylcellulose films

Author(s): C.A. Romero Bastida | M.O. Martin Polo | G. Velazquez | J.A. Torres
Volume: 4
Issue: 4
Year: 2004
Cambios en el valor nutritivo de patatas durante distintos tratamientos culinarios

Author(s): P. Su rez Hern ndez | E. M. Rodr guez Rodr guez | C D az Romero
Volume: 4
Issue: 4
Year: 2004
Efecto de la grasa sobre el flavor de leche con un aromatizante de vainilla

Author(s): M. R. Carrapiso | C. Aguayo | A. I. Carrapiso
Volume: 4
Issue: 4
Year: 2004
Solubilization of lignin components of food concern from sugarcane bagasse by alkaline hydrolysis

Author(s): S. Al Arni | M. Zilli | A. Converti
Volume: 5
Issue: 4
Year: 2007
Correlation between personality traits and discriminative ability of a sensory panel

Author(s): M. Mata | O. Gonzalez | D. Pedrero | A. Monroy | O. Angulo
Volume: 5
Issue: 4
Year: 2007
Ionic strength and pH effects on optical thermographs for bovine serum albumin (BSA)

Author(s): T. Kongraksawech | P. V zquez Landaverde | J. Huerta Ruelas | J. A. Torres
Volume: 5
Issue: 4
Year: 2007
Instrumental texture evaluation of extruded snack foods: a review

Author(s): A. A. Anton | F. B. Luciano
Volume: 5
Issue: 4
Year: 2007
Fat components from precooked "Buchada": an edible goat meat by-product

Author(s): M. S. Madruga | M. N. dos Santos | R. G. Costa | A. N. de Medeiros | R. C. null | A. R. Schuller | C. L. C. Albuquerque | M. S. Galv o | R. N. Cavalcanti | R. J. Amorim Campos
Volume: 5
Issue: 4
Year: 2007
Ciencia y Tecnología Alimentaria en México: análisis de la producción científica en el nuevo milenio (2000-2006)

Author(s): J. A. null | R. M. Uresti | G. Velazquez | M. V zquez
Volume: 5
Issue: 4
Year: 2007
Biomoléculas con actividad insecticida: una alternativa para mejorar la seguridad alimentaria

Author(s): A. V zquez Luna | L. P rez Flores | R. D az Sobac
Volume: 5
Issue: 4
Year: 2007
Sostenibilidad del reciclaje de residuos de la agroindustria azucarera: una revisión

Author(s): R. Basanta | M. A. Garc a Delgado | J. E. Cervantes Mart nez | H. Mata V zquez | G. Bustos V zquez
Volume: 5
Issue: 4
Year: 2007
Efecto de las condiciones de muestreo sobre los compuestos olor-activos del jamón ibérico

Author(s): A. I. Carrapiso | C. Garc a
Volume: 5
Issue: 4
Year: 2007
Maduración del jamón ibérico: evolución de índices basados en compuestos volátiles

Author(s): A. Jurado | C. Garc a | M. L. Tim n | A. I. Carrapiso
Volume: 5
Issue: 4
Year: 2007
Efecto del masajeo o marinado con cloruro de calcio en la textura de carne de bovino

Author(s): R. Gonz lez Tenorio | J. Mateo Oyag e | A. Totosaus | M. L. P rez Chabela
Volume: 4
Issue: 4
Year: 2004
Microencapsulación de jugo de cebada verde mediante secado por aspersión

Author(s): C. Garc a Guti rrez | M. B. Gonz lez Maldonado | L. A. Ochoa Mart nez | H. Medrano Rold n
Volume: 4
Issue: 4
Year: 2004
Ternera Gallega. De producto gallego de calidad a indicación geográfica protegida

Author(s): Rosa Ma. Sueiro Mouteira
Volume: 1
Issue: 4
Year: 1997
Análisis sensorial y ácido ascórbico de hortalizas en fresco y ultracongeladas

Author(s): R. M. Borges Marques | M. C. von Atzingen | M. E. Machado e Silva
Volume: 4
Issue: 4
Year: 2004
Roxelio Outeda Barreiro

Author(s): Da Cunha | Del R o
Volume: 1
Issue: 4
Year: 1997
Evolución de L. Monocytogenes y L. Innocua durante la elaboración y madurado del queso tipo

Author(s): Cepeda , A. | Domínguez , L. | Fente , C. | Franco , C.M. | Menéndez , S. | Quinto , E. J.
Volume: 3
Issue: 4
Year: 2002
Plan Nacional de Investigación de Residuos (PNIR)

Author(s): Jes s J. Catalapiedra lvarez
Volume: 1
Issue: 4
Year: 1997
Producción animal: Materia prima en la industria cárnica

Author(s): Luciano S nchez Garc a
Volume: 1
Issue: 4
Year: 1997
Colour and total phenols content in traditionally made red wine from the Tacoronte-Acentejo D.O.C. area (Canary Islands)

Author(s): G. Gonz lez Hern ndez | A. Hardisson de la Torre | J. J. Arias Le n
Volume: 3
Issue: 4
Year: 2002
Interaccións medicamento-alimento

Author(s): Jos Francisco Rey Barahona | Adri n Babarro Da-Cunha
Volume: 1
Issue: 4
Year: 1997
Tolerancia de Oenococcus oeni RS1 a las condiciones de estrés del vino

Author(s): J. M. Mesas | M. C. Rodr guez | M. T. Alegre
Volume: 4
Issue: 4
Year: 2004
Estudio viscosimétrico preliminar de mieles de bosque denominación específica «miel de Galicia»

Author(s): D. G mez D az | J. M. Navaza | L. C. Quint ns Riveiro
Volume: 4
Issue: 4
Year: 2004
Los compostos fenólicos como possiveis marcadores da autenticidade dos produtos de origem vegetal

Author(s): Margarida A. Ferreira | Paula B. Andrade | M. Beatriz Oliveira P.P. | Isabel Ferreira M.P.L.O. | Raquel Leit o | Rosa M. Seabra
Volume: 1
Issue: 4
Year: 1997
Fat components from precooked

Author(s): Albuquerque , C. L. C. | Amorim Campos, R. J. | Cavalcanti , R. N. | Costa , R. G. | Galvão , M. S. | Madruga , M. S. | Medeiros , A. N. de | Queiroga do Egypto, R. C. | Santos , M. N. dos | Schuller , A. R.
Volume: 5
Issue: 4
Year: 2007
Perspectivas del sector cárnico

Author(s): Jos Manuel Janeiro Caram s
Volume: 1
Issue: 4
Year: 1997
Daily nitrates and nitrites intake by inhabitants in beni-mellal region (Morocco)

Author(s): T. Himmi | A. Zaki | A. Hasib | H. Elgharras | R. Bachirat | A. A t Chaoui
Volume: 4
Issue: 3
Year: 2004
Efecto de la temperatura de secado sobre la degradación de carotenoides en frutos de coroba (Jessenia polycarpa Karst)

Author(s): D. R. Bel n Camacho | M. J. Moreno lvarez | R. Alem n | F. lvarez
Volume: 4
Issue: 3
Year: 2004
Adecuación del etiquetado de alimentos ecológicos a la normativa vigente en España

Author(s): R Lois Bouzas | C. P rez Lamela | M. S. Garc a Falc n | M. Rey Garrote
Volume: 4
Issue: 3
Year: 2004
Aspectos sociais y éticos do binomio alimentación e tecnoloxía

Author(s): L. Pastrana
Volume: 3
Issue: 3
Year: 2001
Influencia de las buenas prácticas de fabricación en la contaminación fúngica del queso de arzúa

Author(s): C.A. Fente Sampayo | B. Vazquez Belda | C. Franco Abuin | E. Quinto Fernandez | A. Cepeda Saez
Volume: 3
Issue: 3
Year: 2001
Isolation and identification of betacyanin from fruits of Opuntia boldinghii Br. et R. by HPTLC

Author(s): A. Viloria Matos | M. J. Moreno Alvarez | D. Hidalgo B ez
Volume: 3
Issue: 3
Year: 2001
Bebidas enriquecidas con vitaminas antioxidantes: aspectos legales y estudio de su etiquetado nutricional

Author(s): M. Rodr guez Comesa a | M. S. Garc a Falc n | M. L pez Reyes | J. Simal G ndara
Volume: 3
Issue: 3
Year: 2001
Avalição do teor de isoflavonas em soja brasileira

Author(s): Y. K. Park | C.L Aguiar | S. M. Alencar | H. A. A. Mascarenhas | A.R.P. Scamparini
Volume: 3
Issue: 3
Year: 2001
Patrón de deterioro de anchoveta peruana (Engraulis ringens) almacenada a temperatura de refrigeración

Author(s): M. E. Ayala | A. Salas | M. Carbajal | M. Pl cido | M. Albrecht Ruiz
Volume: 3
Issue: 3
Year: 2001
Detection of genetically modified maize food products by the polymerase chain reaction

Author(s): A. Mendoza | S. Fern ndez | M. A. Cruz | M. A. Rodr guez Perez | D. Resendez Perez | H. A. Barrera Salda a
Volume: 5
Issue: 3
Year: 2006
Effect of rennet and sodium chloride concentration on milk coagulation properties

Author(s): O. A. Sbodio | E. J. Tercero | R. Coutaz | G.R. Revelli
Volume: 5
Issue: 3
Year: 2006
Concentraciones de metales pesados (plomo y cadmio) en conservas de almeja, berberecho y navaja comercializadas en España

Author(s): D. Hern ndez Moreno | M. A. Garc a Fern ndez | J. Alonso D az | M. J. Melgar Riol | M. P rez L pez
Volume: 4
Issue: 3
Year: 2004
Macaiba palm: fatty and amino acids composition of fruits

Author(s): P. S. Bora | R. V. M. Rocha
Volume: 4
Issue: 3
Year: 2004
Mathematical model for prediction of moisture content in jalapeño pepper (Capsicum frutescens)

Author(s): L. A. Ochoa Mart nez | J. A. Gallegos Infante | J Morales Castro | H. Medrano Rold n | N. E. Rocha Guzm n
Volume: 4
Issue: 3
Year: 2004
Spoilage and pathogenic bacteria isolated from two types of portuguese dry smoked sausages after shelf-life period in modified atmosphere package

Author(s): J. S. T. Matos | B. B. Jensen | S. F. H. A. Barreto | O. Hojberg
Volume: 5
Issue: 3
Year: 2006
Composición química de cultivares locales de Castañas de Tenerife: l. Composición quimica y contenido de antioxidantes

Author(s): L. M. P rez Gonz lez | M. Hern ndez Su rez | C. D az Romero | E. M. Rodr guez Rodr guez
Volume: 5
Issue: 3
Year: 2006
Almacenamiento de mango secado: análisis fisicoquímico, microbiológico, color y sensorial

Author(s): R. C. Reis | A. M. Ramos | A. J. Regazzi | V. P. R. Minim | P. C. Stringueta
Volume: 5
Issue: 3
Year: 2006
Características de salamis fermentados producidos sin adición de cultivo iniciador

Author(s): O. R. Dalla Santa | F. A. Coelho | J. R. S. Freitas | H. S. Dalla Santa | N. N. Terra
Volume: 5
Issue: 3
Year: 2006
Actividad prebiótica de un hidrolizado enzimático de crema de levadura en indicadores productivos de gallinas ponedoras

Author(s): R. Piad | L. M. Samaniego | M. P rez | R. Boucourt | E. Medina | M. Laurencio | G. Mili n
Volume: 5
Issue: 3
Year: 2006
Composición química de cultivares locales de Castañas de Tenerife: ll. Composición mineral

Author(s): J. D az G mez | M. Hern ndez Su rez | C. D az Romero | E. M. Rodr guez Rodr guez
Volume: 5
Issue: 3
Year: 2006
Aptitud de variedades de patata para su transformación en barritas prefritas

Author(s): E. Ma. Gallego | M. Miguez | J. null
Volume: 5
Issue: 3
Year: 2006
Adecuación del etiquetado de alimentos ecológicos a la normativa vigente en España

Author(s): García Falcón, M. S. | Lois Bouzas, R | Pérez Lamela, C. | Rey Garrote, M.
Volume: 4
Issue: 3
Year: 2004
Efecto de la temperatura de secado sobre la degradación de carotenoides en frutos de coroba (Jessenia polycarpa Karst)

Author(s): Alemán , R. | Belén Camacho, D. R. | Moreno Álvarez, M. J. | Álvarez , F.
Volume: 4
Issue: 3
Year: 2004
Concentraciones de metales pesados (plomo y cadmio) en conservas de almeja, berberecho y navaja comercializadas en España

Author(s): Alonso Díaz, J. | García Fernández, M.A. | Hernández Moreno, D. | Melgar Riol, M.J. | Pérez López, M.
Volume: 4
Issue: 3
Year: 2004
Fabricación de yogur con bacterias inmovilizadas

Author(s): M. S. Pauletti | L. Santa Cruz | G. Mazza | S. Rozycki | N. Sabbag | S. Costa
Volume: 4
Issue: 3
Year: 2004
Potencialidad terapéutica del agua del manantial de Sandim

Author(s): N. Mu oz Dom nguez | P. A. Araujo Nespereira | E. Falqu L pez
Volume: 4
Issue: 3
Year: 2004
Cinética de deterioro de la calidad de repollo fresco cortado

Author(s): A. M. Piagentini | M. E. Pirovani | D. R. G emes
Volume: 4
Issue: 3
Year: 2004
Agenda

Volume: 4
Issue: 3
Year: 2004
Internet en la industria agroalimentaria

Author(s): Manuel V zquez
Volume: 1
Issue: 3
Year: 1996
Coeficientes de partição da α-lactoalbumina e β-lactoglobulina em sistemas aquosos bifásicos: influência da massa molar do polimero

Author(s): Giraldo Zuñiga, A. D. | Minim , L. A. | Reis Coimbra , J. S.
Volume: 3
Issue: 3
Year: 2001
Physical and chemical composition of carambola fruit (Averrhoa carambola L.) at three stages of maturity

Author(s): N. Narain | P.S. Bora | H. J. Holschuh | M. A. Vasconcelos Da S.
Volume: 3
Issue: 3
Year: 2001
Alcoholysis of citronellyll butyrate catalyzed by lipase to produce citronellol

Author(s): C.L Aguiar | M.R.V. Moreira | H.F. De
Volume: 3
Issue: 3
Year: 2001
Evaluación del contenido de metales y su efecto en la estabilidad de antocianinas

Author(s): A. Castañeda-Ovando | C.A. Galán-Vidal | M. de L. Pacheco-Hernández | J.A. Rodríguez | M.E. Páez-Hernández
Volume: 7
Issue: 3
Year: 2009
Quality of strawberries produced applying two different growing systems

Author(s): S. Voca | L. Jakobek | J. Druzic | Z. Sindrak | N. Dobricevic | M. Seruga | A. Kovac
Volume: 7
Issue: 3
Year: 2009
Significance of CIELAB parameters in the routine analysis of red wines

Author(s): I. Esparza | C. Santamaría | I. Calvo | J.M. Fernández
Volume: 7
Issue: 3
Year: 2009
Inhibition of Salmonella spp. isolated from mango using bacteriocin-like produced by lactobacilli

Author(s): J.A. Ragazzo-Sanchez | L. Sanchez-Prado | P. Gutiérrez-Martínez | G. Luna-Solano | B. Gomez-Gil | M. Calderon-Santoyo
Volume: 7
Issue: 3
Year: 2009
Oil production from sardine (Sardinops sagax caerulea)

Author(s): J.A. Noriega-Rodríguez | J. Ortega-García | O. Angulo-Guerrero | H.S. García | L.A. Medina-Juárez | N. Gámez-Meza
Volume: 7
Issue: 3
Year: 2009
Grape by-products: extraction of polyphenolic compounds using supercritical CO2 and liquid organic solvent - a preliminary investigation

Author(s): L. Fiori | D. De Faveri | A.A. Casazza | P. Perego
Volume: 7
Issue: 3
Year: 2009
Legislación alimentaria

Volume: 4
Issue: 3
Year: 2004
Producción enzimática de maltodextrinas a partir de almidón de malanga (Colocasia esculenta)

Author(s): C. Antonio-Estrada | L.A. Bello-Pérez | C.E. Martínez-Sánchez | J.L. Montañez-Soto | J. Jiménez-Hernández | M.A. Vivar-Vera
Volume: 7
Issue: 3
Year: 2009
Acumulación de selenio en setas silvestres comestibles: captación y toxicidad

Author(s): M.J. Melgar | J. Alonso | M.A. García
Volume: 7
Issue: 3
Year: 2009
Propiedades antioxidantes del maguey morado (Rhoeo discolor)

Author(s): A. Reyes-Munguía | E. Azúara-Nieto | C.I. Beristain | F. Cruz-Sosa | E.J. Vernon-Carter
Volume: 7
Issue: 3
Year: 2009
Estudio espacio-temporal del consumo de higos

Author(s): M. C. Gallego | R. Angulo | S. Serrano | M. Jodral
Volume: 1
Issue: 3
Year: 1996
Secundino Grobas Mosquera

Author(s): Da Cunha | Del R o
Volume: 1
Issue: 3
Year: 1996
Anorexia nervosa

Author(s): Adri m Da Babarro | Jos Francisco Rey Barahona
Volume: 1
Issue: 3
Year: 1996
Calidad y marcas blancas en alimentación

Author(s): Javier Rodr guez Losada
Volume: 1
Issue: 3
Year: 1996
A new method for lipid extraction at ambient temperature

Author(s): C. Perera | R. H. Brown
Volume: 1
Issue: 3
Year: 1996
Aplicación de redes neuronales artificiales en la modelización del tratamiento térmico de alimentos

Author(s): W. E. Luera Pe a | L. A. Minim
Volume: 3
Issue: 2
Year: 2001
Caracterización de las fracciones proteicas y lípídicas de pulpa y semillas de tucuma (Astrocaryum Vulgare Mart.)

Author(s): P.S. Bora | N. Narain | R. V. M. Rocha | A. C. De Oliveira Monteiro | R. De Azevedo Moreira
Volume: 3
Issue: 2
Year: 2001
Calidad alimenticia y estabilidad oxidativa de Pseudoplatystoma corruscans

Author(s): M. R. Molina | O. A. Garro | M. A. Judis
Volume: 3
Issue: 2
Year: 2001
Grape and wine polyphenolic composition of red vitis vinifera varieties concerning vineyard altitude

Author(s): N. Mateus | S. Proen a | P. Ribeiro | J. M. Machado | V. De Freitas
Volume: 3
Issue: 2
Year: 2001
Penicillium Y Aspergillus spp. en queserías de la zona de Arzúa (Galicia, España)

Author(s): B. I. V zquez | C. A. Fente | C.M. Franco | A. Cepeda
Volume: 3
Issue: 2
Year: 2001
Influência da rega na composição fenólica das uvas tintas da casta touriga francesa (Vitis vinifera L.)

Author(s): A. M. Jord o | Ricardo da Silva | O. Laureano
Volume: 2
Issue: 2
Year: 1998
Estudio de microorganismos patógenos en la fuente termal de o tinteiro en ourense

Author(s): M. C. Vendrell | E. Sinde | M. Torres | P. Gil | L. A. Rodr guez
Volume: 2
Issue: 2
Year: 1998
Modelización de la consistencia de yogur batido: efecto de la adición de varios gelificantes

Author(s): M. S. Pauletti | S. Rozycki | N. Sabbag | S. Costa
Volume: 4
Issue: 2
Year: 2003
Evaluation of fat replacers in lingüiça (a fresh pork sausage of Brazil)

Author(s): S. C. Rocco | G. R. Sampaio | E. T. Okani | M. E. M. Pinto Silva | E.A.F.S. Torres
Volume: 4
Issue: 2
Year: 2003
Caracterización físico-química de quesos frescos elaborados con leche de cabra en la isla de Tenerife

Author(s): P. Pel ez Puerto | M. R. Fresno Baquero | C. D az Romero | J. Darias Mart n
Volume: 4
Issue: 2
Year: 2003
Optimisation of culture media for Candida parapsilosis NRRL Y-2315

Author(s): J. A. Ram rez | I. A. Santos | J. M. Cruz | M. V zquez
Volume: 4
Issue: 2
Year: 2003
Purificación de hidrolizado de bagazo de caña de azúcar con carbón activado y resinas de intercambio iónico

Author(s): A. I. N poles Solenzal | Y. Ortiz Aroche | M. Vi als Verde | E. Manganelly Santana | E. Acosta Mart nez
Volume: 5
Issue: 2
Year: 2006
Métodos de purificación de hidrolizados de bagazo de caña de azúcar para la obtención de xilitol

Author(s): M. Vi als Verde | I. null | J. null | A. I. N poles Solenzar
Volume: 5
Issue: 2
Year: 2006
Nuggets formulados con carne de ave mecánicamente Recuperada y lavada: estabilidad durante el almacenamiento en congelación

Author(s): P. Bonato | F. Perlo | G. Teira | R. Fabre | S. Kueider
Volume: 5
Issue: 2
Year: 2006
pRS4: un vector de clonación idóneo para bacterias ácidolácticas de uso alimentario

Author(s): J. M. Mesas | M. C. Rodr guez | M. T. Alegre
Volume: 5
Issue: 2
Year: 2006
Kinetic drying experimental data and mathematical model for jackfruit (Artocarpus integrifolia) slices

Author(s): A. D. Giraldo Zu iga | A. Ar valo Pinedo | R. M. Rodrigues | C. S. S. Lima | A. C. Feitosa
Volume: 5
Issue: 2
Year: 2006
Cuantificación de la persistencia y homogeneidad de espumas mediante procesamiento de imágenes

Author(s): E. Castillo Casta eda | F. Courtois | P. Relkin
Volume: 5
Issue: 2
Year: 2006
Efecto de solutos sobre el crecimiento de hongos deteriorativos de alimentos

Author(s): M. L. Carrillo Inungaray | M. R. Ram rez Zapata | J. C. Mart nez Castilleja
Volume: 5
Issue: 2
Year: 2006
Spirulina Platensis biomass as adsorbent for copper removal

Author(s): A. Converti | A. Lodi | C. Solisio | D. Soletto | M. Del Borghi | J. C. M. Carvalho
Volume: 5
Issue: 2
Year: 2006
Efecto de bacterias ácido lácticas termoresistentes en salchichas cocidas

Author(s): T. Victoria Le n | A. Totosaus | I. Guerrero | M. L. P rez Chabela
Volume: 5
Issue: 2
Year: 2006
RELATIONSHIP BETWEEN HEAVY METALS AND PHYTOTOXICITY IN COMPOSTS

Author(s): R. Paradelo | A. B. Moldes | M. Rodríguez | M. T. Barral
Volume: 6
Issue: 2
Year: 2008
DOUGH PROPERTIES RELATED TO BAKING QUALITY USING PRINCIPAL COMPONENT ANALYSIS

Author(s): C. A. Osella | J. Robutti | H. D. Sánchez | F. Borrás | M. A. de la Torre
Volume: 6
Issue: 2
Year: 2008
Transformación de las B-glicosil isoflavonas por fermentación semi-sólida de harina de soja con Aspergillus oryzae

Author(s): C.L. Aguiar | C. N. Suzuki | J. F. Paredes Guzm n | S. M. Alencar | Y. K. Park
Volume: 4
Issue: 2
Year: 2003
Foaming properties of porcine serum and porcine serum albumin

Author(s): M. G. Ramos Clamont | L. V zquez Moreno
Volume: 5
Issue: 2
Year: 2006
Efecto de las condiciones de crecimiento de cabras en la calidad fisico-química y química de su carne

Author(s): M. S. Madruga | F. S. Resosemito | N. Narain | W. H. Souza | M. G. G. Cunha | J. L. F. Ramos
Volume: 5
Issue: 2
Year: 2006
Caracterización química y física de tres variedades de higos Chumbos amarillas de Marruecos (Opuntia Ficus-Indica) en tres etapas de madurez

Author(s): H. El Gharras | A. Hasib | A. Jaouad | A. El Bouadili
Volume: 5
Issue: 2
Year: 2006
Single-Cell protein from Xanthophyllomyces dendrorhous yeast: continuous fermentation using peat extract as substrate

Author(s): M. V zquez | F. Diniz | A. M. Martin
Volume: 1
Issue: 2
Year: 1996
Aplicación de la alta presión hidrostática en la conservación de los alimentos

Author(s): S. J. T llez Luis | J. A. Ram rez | C. P rez Lamela | M. V zquez | J. Simal G ndara
Volume: 3
Issue: 2
Year: 2001
La producción de piensos para ganado vacuno analizada desde una perspectiva ambiental

Author(s): Feijoo , G. | Hospido , A. | Moreira , M. T.
Volume: 4
Issue: 2
Year: 2003
Niveles de selenio en aguas potables de Canarias

Author(s): E. M. Rodr guez Rodr guez | M. T. Sanz Alaejos | C. D az Romero
Volume: 4
Issue: 2
Year: 2003
Caracterización físico-química de quesos frescos elaborados con leche de cabra en la isla de Tenerife

Author(s): Darias Martín, J. | Díaz Romero, C. | Fresno Baquero, M. R. | Peláez Puerto, P.
Volume: 4
Issue: 2
Year: 2003
Modelización de la consistencia de yogur batido: efecto de la adición de varios gelificantes

Author(s): Costa , S. | Pauletti , M. S. | Rozycki , S. | Sabbag , N.
Volume: 4
Issue: 2
Year: 2003
Optimisation of culture media for Candida parapsilosis NRRL Y-2315

Author(s): Cruz , J. M. | Ramírez , J. A. | Santos , I. A. | Vázquez , M.
Volume: 4
Issue: 2
Year: 2003
Evaluation of fat replacers in lingüiça (a fresh pork sausage of Brazil)

Author(s): Okani , E. T. | Pinto Silva, M. E. M. | Rocco , S. C. | Sampaio , G. R. | Torres , E.A.F.S.
Volume: 4
Issue: 2
Year: 2003
Estudio de microorganismos patógenos en la fuente termal de o tinteiro en ourense

Author(s): Gil , P. | Rodríguez , L. A. | Sinde , E. | Torres , M. | Vendrell , M. C.
Volume: 2
Issue: 2
Year: 1998
Influência da rega na composição fenólica das uvas tintas da casta touriga francesa (Vitis vinifera L.)

Author(s): Jordão , A. M. | Laureano , O. | Silva , Ricardo da
Volume: 2
Issue: 2
Year: 1998
Efecto de la temperatura, humedad relativa y tipo de recubrimiento sobre la respiración de la guayaba

Author(s): G. null Cruz | M.O. Mart n Polo | R. Mart nez Peniche | M. Robles C rdenas
Volume: 2
Issue: 2
Year: 1998
White-spot syndrome virus diagnostics in frozen shrimp stocks imported to Mexico

Author(s): M.A. Reyes-López | E.L. Salazar-Marroquín | A.A. Oliva-Hernández | N. Salinas-López | J.A. Narváez-Zapata
Volume: 7
Issue: 2
Year: 2009
Lactic acid from apple pomace: a laboratory experiment for teaching valorisation of wastes

Author(s): J.L. Alonso | G. Garrote | H. Domíguez | V. Santos | J.C. Parajó
Volume: 7
Issue: 2
Year: 2009
The impacts of lean red meat consumption on human health: a review

Author(s): F.B. Luciano
Volume: 7
Issue: 2
Year: 2009
Efficacy of high hydrostatic pressure as a quarantine treatment to improve the quality of mango fruits infested by the Mexican fruit fly Anastrepha ludens

Author(s): H.E. Candelario-Rodríguez | M. Hurtado-González | J. Morales-Castro | G. Velazquez | J.A. Ramírez | J. Loera-Gallardo | M. Vázquez
Volume: 7
Issue: 2
Year: 2009
Incidence of potentially toxigenic fungi in maize (Zea mays L.) grain used as food and animal feed

Author(s): G.N. Montes | M.C.A. Reyes | R.N. Montes | A.M.A. Cantu
Volume: 7
Issue: 2
Year: 2009
Microbiological quality and antimicrobial resistance of Escherichia coli and Staphylococcus aureus isolated from conventional and organic "Arzúa-Ulloa" cheese

Author(s): J.M. Miranda | A. Mondragón | B.I. Vázquez | C.A. Fente | A. Cepeda | C.M. Franco
Volume: 7
Issue: 2
Year: 2009
Antropología de la patata (II): una visión histórico-cultura y gastronómica

Author(s): Jos Fco. Rey Barahona
Volume: 1
Issue: 2
Year: 1996
TRATAMIENTOS CON ACIDO ACÉTICO DE CULTIVOS DE E. COLI Y SALMONELLA IN-VITRO Y EN LÍQUIDOS ESCURRIDOS DEL LAVADO DE CANALES DE POLLO

Author(s): S. M. Jiménez | M. C. Tiburzi | M. S. Salsi | M. A. Moguilevsky | M. E. Pirovani
Volume: 6
Issue: 2
Year: 2008
PÉPTIDOS ANTIHIPERTENSIVOS, UNA ALTERNATIVA DE TRATAMIENTO DE ORIGEN NATURAL: UNA REVISIÓN

Author(s): J. G. Torruco-Uco | M. A. Domínguez-Magaña | G. Dávila-Ortíz | A. Martínez-Ayala | L. A. Chel-Guerrero | D. A. Betancur-Ancona
Volume: 6
Issue: 2
Year: 2008
Aloe vera COMO SUSTRATO PARA EL CRECIMIENTO DE Lactobacillus plantarum y L. casei

Author(s): B. A González | R. Domínguez-Espinosa | B. R. Alcocer
Volume: 6
Issue: 2
Year: 2008
DOSIS SEMANAL DE HIERRO EN MUJERES ADOLESCENTES DE MORELOS (MÉXICO)

Author(s): G. González-Rosendo | J. D. Fernández-Ballart | J. J. Rodríguez-Jerez | J. Sánchez-Muñoz | A. G. Quintero-Gutiérrez
Volume: 6
Issue: 2
Year: 2008
SCREENING AND CONFIRMATORY DETERMINATION OF CLENBUTEROL RESIDUES IN BOVINE MEAT MARKETED IN THE NORTHWEST OF MEXICO

Author(s): M. C. Estrada-Montoya | A. F. González-Córdova | G. Torrescano | J. P. Camou | B. Vallejo-Cordoba
Volume: 6
Issue: 2
Year: 2008
DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA DE CASTAÑA EN MEDIOS ESTÁTICOS Y DINÁMICOS DE SAL, SACAROSA Y GLUCOSA

Author(s): F. Chenlo | R. Moreira | M. D. Torres | J. Ferra
Volume: 6
Issue: 2
Year: 2008
ELABORACIÓN DE PAN SIN GLUTEN CON HARINAS DE ARROZ EXTRUDIDAS

Author(s): H. D. Sánchez | R. J. González | C. A. Osella | R. L. Torres | M. A.G. de la Torre
Volume: 6
Issue: 2
Year: 2008
CARACTERIZACIÓN PARCIAL DEL COLÁGENO EXTRAÍDO A PARTIR DEL MANTO, ALETA Y TENTÁCULOS DE CALAMAR GIGANTE (Dosidicus gigas)

Author(s): W. Torres-Arreola | R. Pacheco-Aguilar | R .R. Sotelo-Mundo | O. Rouzaud-Sández | J. M. Ezquerra-Brauer
Volume: 6
Issue: 2
Year: 2008
La producción de piensos para ganado vacuno analizada desde una perspectiva ambiental

Author(s): A. Hospido | M. T. Moreira | G. Feijoo
Volume: 4
Issue: 2
Year: 2003
Aptitud tecnológica de las variedades de castaña en la comarca de Verín-Monterrei (Ourense)

Author(s): J. null Migu lez | J. M. Garc a Queijeiro | M. M guez Bern rdez
Volume: 1
Issue: 2
Year: 1996
Extracción de capsaicinoides durante la deshidratación osmótica de chile Habanero en salmuera

Author(s): J.A. Hernández | A.A. Ochoa | E. López | H.S. García
Volume: 7
Issue: 2
Year: 2009
Caracterización física y química de maíz de calidad proteínica mejorada

Author(s): M.L. Gutiérez-Coronado | E. Coronado-Amaya | F.A. Vázquez-Ortíz | Y.L. López-Franco | A. Ortega-Corona
Volume: 7
Issue: 2
Year: 2009
Leches

Volume: 2
Issue: 2
Year: 1998
Xosé María Fonseca

Volume: 1
Issue: 2
Year: 1996
Conservaçom por métodos mixtos (valhas, hurddle technology)

Author(s): Jos Posada
Volume: 1
Issue: 2
Year: 1996
Agenda

Volume: 4
Issue: 2
Year: 2003
Transformación de las B-glicosil isoflavonas por fermentación semi-sólida de harina de soja con Aspergillus oryzae

Author(s): Aguiar , C.L. | Alencar , S. M. | Paredes Guzmán, J. F. | Park , Y. K. | Suzuki , C. N.
Volume: 4
Issue: 2
Year: 2003
La calidad de leche destinada a la fabricación de queso: calidad química

Author(s): M. E. Tornadijo | A. I. Marra | M. C. Garc a Font n | B. Prieto | J. Caraballo
Volume: 2
Issue: 2
Year: 1998
EDITORIAL

Author(s): Peter Raspor
Volume: 7
Issue: 2
Year: 2009
El vino y la limentación

Author(s): Luis Rodr guez M guez
Volume: 2
Issue: 2
Year: 1998
Antropología de la patata (II): una visión histórico-cultura y gastronómica

Author(s): Rey Barahona, José Fco.
Volume: 1
Issue: 2
Year: 1996
Nutrición e sida

Author(s): Adri m Da Babarro | Lourdes del Balado
Volume: 1
Issue: 2
Year: 1996
La bromelina: una proteasa de interés comercial

Author(s): I. L pez Lago | J. D az Varela | F. Merino C ceres
Volume: 1
Issue: 2
Year: 1996
Single-Cell protein from Xanthophyllomyces dendrorhous yeast: continuous fermentation using peat extract as substrate

Author(s): Diniz , F. | Martin , A. M. | Vázquez , M.
Volume: 1
Issue: 2
Year: 1996
Aptitud tecnológica de las variedades de castaña en la comarca de Verín-Monterrei (Ourense)

Author(s): De la Montaña Miguélez, J. | García Queijeiro, J. M. | Míguez Bernárdez, M.
Volume: 1
Issue: 2
Year: 1996
Alimentación de Tilapia con raciones parciales de cáscaras de naranja

Author(s): M. J. Moreno Alvarez | J. G. Hern ndez | R. Rovero | A. Tablante | L. Rangel
Volume: 3
Issue: 1
Year: 2000
Determination of bisphenol a diglycidyl ether in plastic materials based on epoxy resins

Author(s): M. F. L pez Fabal | C. P rez Lamela | J. M. Creus Vidal | P. Paseiro Losada
Volume: 3
Issue: 1
Year: 2000
El uso de los antibióticos en la alimentación animal: perspectiva actual

Author(s): B. Cancho Grande | M. S. Garc a Falc n | J. Simal G ndara
Volume: 3
Issue: 1
Year: 2000
Application of microbial transglutaminase to improve mechanical properties of surimi from silver carp

Author(s): J. A. Ram rez | I. A. Santos | O. G. Morales | M. T. Morrissey | M. V zquez
Volume: 3
Issue: 1
Year: 2000
Patentabilidad Biotecnológica para obtener nuevos productos alimenticios

Author(s): M. A. Rodr guez L pez | M. C. L pez Mart nez | R. M. Blanca Herrera
Volume: 3
Issue: 1
Year: 2000
Determination of gallic acid in commercial brandies using high performance liquid chromatography

Author(s): R. Gim nez | M. Villal n | H. L pez | M. Navarro | C. Cabrera | M. Olalla | J.J. Quesada | M.C. L pez
Volume: 3
Issue: 1
Year: 2000
Monoclonal antibodies as a tool for studying the protein-structure relationship in fish myosin

Author(s): J. A. Ram rez | E. Bandman | M. Wick | M.O. Mart n Polo
Volume: 2
Issue: 1
Year: 1998
Fenotipo killer: distribución en la comarca de la ribeira sacra en las poblaciones de saccharomyces cerevisiae

Author(s): L. A. Rodr guez | D. Abad | J. G mez | J. B. Casanova | C. Lema
Volume: 2
Issue: 1
Year: 1998
Apreciação da qualidade dos patés de fígado do mercado português

Author(s): O. Pinho | I.M.P.L.V.O. Ferreira | S. Casal | M.B.P.P. Oliveira | M. A. Ferreira
Volume: 2
Issue: 1
Year: 1998
Detección de inhibidores de proteasas en extractos de leguminosas y su efecto sobre proteasas endógenas del músculo de pescado

Author(s): A. S nchez | J. A. Ram rez | O. G. Morales | J. G. Montejano
Volume: 2
Issue: 1
Year: 1998
Influencia del número de lavados en el procesamiento de carne de ave mecánicamente recuperada

Author(s): F. Perlo | P. I. Bonato | G. A. Teira | A. Marcuzzi
Volume: 4
Issue: 1
Year: 2003
Valores nutricionales de frutos de vinal (Prosopis ruscifolia): consumo humano y animal

Author(s): M. Freyre | E. Astrada | C. Blasco | C. Baigorria | V. Rozycki | C. Bernardi
Volume: 4
Issue: 1
Year: 2003
Las dimensiones éticas de la enseñanza en la carrera "Ciencia y Tecnología de los Alimentos"

Author(s): P. S. De Rodr guez | M. J. Latorre Medina
Volume: 4
Issue: 1
Year: 2003
Niveles de metales pesados y repercusión toxicológica en conservas de mejillón (mytilus sp.)

Author(s): M. P rez L pez | E. Bell n | J. Alonso | M.J. Melgar
Volume: 4
Issue: 1
Year: 2003
Contenido de ácidos orgánicos en cinco variedades de patatas cultivadas en Tenerife (España)

Author(s): R. Casa as Rivero | E. Rodr guez Rodr guez | M. Gonz lez | A. Marrero Dom nguez | C. D az Romero
Volume: 4
Issue: 1
Year: 2003
Contenido de fructanos en raíces tuberosas de yacón (Polymnia sonchifolia)

Author(s): S. M. C. Vilhena | F. L. A. C mara | I. M. T. Piza | G. P. P. Lima
Volume: 4
Issue: 1
Year: 2003
Crecimiento microbiano en productos cárnicos refrigerados

Author(s): J. Tirado | D. Paredes | G. Velazquez | J. A. Torres
Volume: 5
Issue: 1
Year: 2005
Glass transition temperature behavior of a model blend of carbohydrates

Author(s): J. A. Gallegos Infante | L. A. Ochoa Mart nez | C. Ortiz Corral
Volume: 5
Issue: 1
Year: 2005
Identification of honey yeast species based on RFLP analysis of the its region

Author(s): C. M. Carvalho | A. Rocha | M. L. F. Estevinho | A. Choupina
Volume: 5
Issue: 1
Year: 2005
Desuerado de coágulos de leche formados por enzima coagulante y glucono-d-lactona

Author(s): M. S. Pauletti | O. A. Sbodio | E. J. Tercero | S. C. Costa
Volume: 5
Issue: 1
Year: 2005
Evaluación fisicoquímica de pulpa de coroba (Jessenia Polycarpa Karst) almacenada en condiciones de congelación

Author(s): D. R. Bel n Camacho | N. Ram rez | M. J. Moreno lvarez | D. Garc a | C. Medina
Volume: 5
Issue: 1
Year: 2005
Efectos de labranza y biofertilización en propiedades del suelo que afectan a la sostenibilidad de la producción de fríjol

Author(s): J. R. Salinas Garc a | A. D az Franco | E. Garza Cano | I. Garza Cano
Volume: 5
Issue: 1
Year: 2005
Evaluación preliminar de la presencia de pesticidas organoclorados en pescados de la Presa Vicente Guerrero (Tamaulipas, México)

Author(s): R. M. Uresti Mar n | R. Santiago Adame | N. E. D az Moroles | J. Guti rrez Lozano | M. V zquez | J. A. null
Volume: 6
Issue: 1
Year: 2008
Características del salmón marinado en seco y por inmersión en disolución osmótica

Author(s): M. J. Larraz bal | M. M. Camacho
Volume: 6
Issue: 1
Year: 2008
Ácidos grasos trans: consumo e implicaciones en la salud en niños

Author(s): S. G Fern ndez Michel | C. L. Garc a D az | M. G. Alan s Guzm n | M. G. Ramos Clamont
Volume: 6
Issue: 1
Year: 2008
Pasta added with chickpea flour: chemical composition, In vitro starchdigestibility and predicted glycemic index

Author(s): P. Osorio D az | E. Agama Acevedo | M. Mendoza Vinalay | J. Tovar | L. A. Bello P rez
Volume: 6
Issue: 1
Year: 2008
Drying kinetics of coriander (Coriandrum sativum) leaf and stem

Author(s): A. S. Silva | F. de A. C. Almeida | E. E. Lima | F. L. H. Silva | J. P. Gomes
Volume: 6
Issue: 1
Year: 2008
Aislamiento, identificación y caracterización parcial de las propiedades probióticas de cepas de Lactobacillus sp. procedentes del tracto gastrointestinal de pollos de ceba

Author(s): A. J. Rond n | L. M. Samaniego | R. Bocourt | S. Rodr guez | G. Mili n | M. J. Ranilla | M. Laurencio | M. P rez
Volume: 6
Issue: 1
Year: 2008
Efecto del nivel de azúcar en la calidad de la efervescencia en sidra espumosa mediante análisis de imágenes

Author(s): J. Soto Herrera | E. Castillo Casta eda | R. A. Mart nez Peniche
Volume: 6
Issue: 1
Year: 2008
Determinación de algunos atributos de calidad de manzana starking y golden delicious en comparación con sus mutantes y su relación con las unidades frío

Author(s): M. Gonz lez Portillo | N. E. Rocha Guzm n | J. Simpson | R. Rodr guez Guerra | J. A. Gallegos Infante | E. Delgado | K. Gil Vega
Volume: 6
Issue: 1
Year: 2008
Aislamiento y evaluación de cepas termotolerantes de Saccharomyces cerevisiae para la producción de aguardientes y rones

Author(s): T. Fern ndez | M. Marcet | W. Olivera | C. Mart n
Volume: 6
Issue: 1
Year: 2008
Antioxidant activity and phenolic composition of herbal infusions consumed in Brazil

Author(s): R. A. null | T. L. C. Oldoni | M. A. B. Regitano d Arce | S. M. Alencar
Volume: 6
Issue: 1
Year: 2008
Una experiencia de transformación de variedades locales de pimientos: el caso del pimiento de Arnoia

Author(s): J. M. Garc a Queijeiro | J. null Migu lez
Volume: 1
Issue: 1
Year: 1995
Aplicación del sistema ARICPC-HACCP a a la industria cárnica

Author(s): J. Mouwen | M. Prieto
Volume: 2
Issue: 1
Year: 1998
Entrevista Silverio Tallón

Volume: 2
Issue: 1
Year: 1998
Actividad probiótica de una mezcla de exclusión competitiva en indicadores microbiológicos en pollos de ceba

Author(s): M. Laurencio | M. P rez | R. Piad | G. Mili n | A. J. Rond n | M. D az
Volume: 5
Issue: 1
Year: 2005
Actividad prebiótica y probiótica de un hidrolizado enzimático de crema de destilería en pollos de ceba

Author(s): M. P rez | R. Piad | R. Bocourt | G. Milian | E. Medina Medina | L. Savon | L. Sarduy | M. Laurencio
Volume: 5
Issue: 1
Year: 2005
Isotermas de desorción de pimientos de padrón (Capsicum Annuuml. Var. Longum)

Author(s): F. Chenlo | R. Moreira | L. Chaguri | F. Santos
Volume: 5
Issue: 1
Year: 2005
Xosé Posada

Author(s): Emmanuelle Sinardet
Volume: 1
Issue: 1
Year: 1995
Producción biotecnológica de ácido láctico: estado del arte

Author(s): L. Serna Cock | A. Rodr guez
Volume: 5
Issue: 1
Year: 2005
Influencia del número de lavados en el procesamiento de carne de ave mecánicamente recuperada

Author(s): Bonato , P. I. | Marcuzzi , A. | Perlo , F. | Teira , G. A.
Volume: 4
Issue: 1
Year: 2003
Valores nutricionales de frutos de vinal (Prosopis ruscifolia): consumo humano y animal

Author(s): Astrada , E. | Baigorria , C. | Bernardi , C. | Blasco , C. | Freyre , M. | Rozycki , V.
Volume: 4
Issue: 1
Year: 2003
Contenido de fructanos en raíces tuberosas de yacón (Polymnia sonchifolia)

Author(s): Câmara , F. L. A. | Lima , G. P. P. | Piza , I. M. T. | Vilhena , S. M. C.
Volume: 4
Issue: 1
Year: 2003
Producción de okra (Abelmoschus esculentus) en siembra tardía

Author(s): A. D az Franco | A. S. Orteg n Morales | E. Garza Cano | J. A. Ram rez Le n
Volume: 4
Issue: 1
Year: 2003
Niveles de metales pesados y repercusión toxicológica en conservas de mejillón (mytilus sp.)

Author(s): Alonso , J. | Bellón , E. | Melgar , M.J. | Pérez López, M.
Volume: 4
Issue: 1
Year: 2003
Contenido de ácidos orgánicos en cinco variedades de patatas cultivadas en Tenerife (España)

Author(s): Casañas Rivero, R. | Díaz Romero, C. | González , M. | Marrero Domínguez, A. | Rodríguez Rodríguez, E.
Volume: 4
Issue: 1
Year: 2003
Las dimensiones éticas de la enseñanza en la carrera

Author(s): De Vicente Rodríguez, P. S. | Latorre Medina, M. J.
Volume: 4
Issue: 1
Year: 2003
Application of microbial transglutaminase to improve mechanical properties of surimi from silver carp

Author(s): Morales , O. G. | Morrissey , M. T. | Ramírez , J. A. | Santos , I. A. | Vázquez , M.
Volume: 3
Issue: 1
Year: 2000
Determination of bisphenol a diglycidyl ether in plastic materials based on epoxy resins

Author(s): Creus Vidal, J. M. | López Fabal, M. F. | Paseiro Losada, P. | Pérez Lamela, C.
Volume: 3
Issue: 1
Year: 2000
El control de calidad en la industria agroalimentaria

Author(s): M. V zquez V zquez
Volume: 1
Issue: 1
Year: 1995
Problemática en migraciones envase-alimento

Author(s): M. Sarria Vidal | J. Simal G ndara
Volume: 1
Issue: 1
Year: 1995
Fenotipo killer: distribución en la comarca de la ribeira sacra en las poblaciones de saccharomyces cerevisiae

Author(s): Abad , D. | Casanova , J. B. | Gómez , J. | Lema , C. | Rodríguez , L. A.
Volume: 2
Issue: 1
Year: 1998
Apreciação da qualidade dos patés de fígado do mercado português

Author(s): Casal , S. | Ferreira , I.M.P.L.V.O. | Ferreira , M. A. | Oliveira , M.B.P.P. | Pinho , O.
Volume: 2
Issue: 1
Year: 1998
Estudio bacteriológico de palitos de merluzacongelados

Author(s): E. Sinde | C. S. Gallardo | A. Castillo | L. A. Rodr guez
Volume: 2
Issue: 1
Year: 1998
Detección de inhibidores de proteasas en extractos de leguminosas y su efecto sobre proteasas endógenas del músculo de pescado

Author(s): Montejano , J. G. | Morales , O. G. | Ramírez , J. A. | Sánchez , A.
Volume: 2
Issue: 1
Year: 1998
Monoclonal antibodies as a tool for studying the protein-structure relationship in fish myosin

Author(s): Bandman , E. | Martín Polo, M.O. | Ramírez , J. A. | Wick , M.
Volume: 2
Issue: 1
Year: 1998
Artificial neural networks: a promising tool to evaluate the authenticity of wine

Author(s): G. Astray | J.X. Castillo | J.A. Ferreiro-Lage | J.F. Gálvez | J.C. Mejuto
Volume: 8
Issue: 1
Year: 2010
Chemical composition, carbohydrate digestibility, and antioxidant capacity of cooked black bean, chickpea, and lentil Mexican varieties

Author(s): L. Silva-Cristobal | P. Osorio-Díaz | J. Tovar | L.A. Bello-Pérez
Volume: 8
Issue: 1
Year: 2010
Partial characterization of 5'-nucleotidase from giant squid (Dosidicus gigas) mantle

Author(s): R. Pacheco-Aguilar | V.M. Ocano-Higuera | J.M. Ezquerra-Brauer | F.J. Castillo-Yañez | G. García-Sánchez | E. Marquez-Rios
Volume: 8
Issue: 1
Year: 2010
Presence and antimicrobial resistance of Escherichia coli isolated from foodstuffs in Hidalgo State (Mexico)

Author(s): J.M. Miranda | A. Mondragon | J.A. Rodriguez | M. Guarddon | C.G. Nebot | C.A. Galán-Vidal | C. Coronel-Olivares
Volume: 8
Issue: 1
Year: 2010
Influence of harvest time and storage duration on "Cripps Pink" apple cultivar (Malus x domestica Borkh) quality parameters

Author(s): A. Kovac | M. Skendrovic Babojelic | N. Pavicic | S. Voca | N. Voca | N. Dobricevic | A.M. Jagatic | Z. Sindrak
Volume: 8
Issue: 1
Year: 2010
Chemical composition and physicochemical properties of shiitake mushroom and high fiber products

Author(s): H.E. Martínez-Flores | D.C. Maya-Cortés | J.D. Figueroa-Cárdenas | M.G. Garnica-Romo | J. Ponce-Saavedra
Volume: 7
Issue: 1
Year: 2009
Amplificación múltiple de ADN para la detección de Escherichia coli O157:H7 y Salmonella spp. en canales de bovino

Author(s): E. García López | Ma. Salud Rubio Lozano | R.A. Alonso Morales | A. Gayosso Vazquez | S.P. Miranda Castro | M. Nicoli Tolosa | J.F. Núñez Espinosa
Volume: 7
Issue: 1
Year: 2009
Partial evaluation of Dipteryx lacunifera seed kernel as a nutritional food

Author(s): V. Queiroga-Neto | P.S. Bora | Z.N. Diniz | J.M.D.O. Cavalheiro | P.A.S. Souza
Volume: 7
Issue: 1
Year: 2009
Gelatinization temperature and acid resistance of jackfruit seed starch

Author(s): L.S. Santos | R.C.F. Bonomo | R.C.I. Fontan | W.O. Santos | A.A.L. Silva
Volume: 7
Issue: 1
Year: 2009
Compuestos fenólicos y actividad antioxidante de cáscara de uva (Vitis vinifera L.) de mesa cultivada en el noroeste de México

Author(s): D.M.A. Molina-Quijada | L.A. Medina-Juárez | G.A. González-Aguilar | R.M. Robles-Sánchez | N. Gámez-Meza
Volume: 8
Issue: 1
Year: 2010
Caracterización de levaduras Debaryomyces hansenii para el control biológico de la podredumbre azul del limón mexicano

Author(s): L.G. Hernández-Montiel | C.P. Larralde-Corona | S. Vero | M.G. López-Aburto | J.L. Ochoa | F. Ascencio-Valle
Volume: 8
Issue: 1
Year: 2010
Cambios de calidad asociados a las condiciones de marinado de salmón (Salmo salar) y su evolución durante el almacenamiento

Author(s): M.J. Larrazábal | I. Escriche | M.M. Camacho
Volume: 8
Issue: 1
Year: 2010
Impacto del agua de cola de la industria pesquera: tratamientos y usos

Author(s): C.O. García-Sifuentes | R. Pacheco-Aguilar | S. Valdez-Hurtado | E. Márquez-Rios | M.E. Lugo-Sánchez | J.M. Ezquerra-Brauer
Volume: 7
Issue: 1
Year: 2009
Efecto de la luz en el perfil de olor, compuestos volátiles y vitaminas de aceites de oliva extra-virgen

Author(s): Valeria Messina | Andrea Biolatto | Adriana Descalzo | Ana Sancho | Rosa Baby | Noemí Walsoe de Reca
Volume: 7
Issue: 1
Year: 2009
Capacidad antioxidante de diferentes variedades de cebolla

Author(s): H.C. Lorenzo León | B. Rodríguez Galdón | E.M. Rodríguez Rodríguez | C. Díaz Romero
Volume: 7
Issue: 1
Year: 2009
Maduración de frutos de mamey (Pouteria sapota Jacq.) tratados con 1-metilciclopropeno y refrigeración

Author(s): P.P. Téllez | V.C. Saucedo | G.M.L. Arévalo | G.S. Valle
Volume: 7
Issue: 1
Year: 2009
Influencia de la L-a-lisofosfatidil colina sobre las propiedades térmicas y estructurales del almidón de maíz

Author(s): C.A. Gómez-Aldapa | E. Hernández-Hernández | C.A. Avila-Orta | B.S. Hsiao | J. Castro Rosas | A.J. Gordillo-Martínez | C.A. González-Ramíreza
Volume: 7
Issue: 1
Year: 2009
Pasta added with chickpea flour: chemical composition, In vitro starchdigestibility and predicted glycemic index

Author(s): E. Agama Acevedo | J. Tovar | L. A. Bello Pérez | M. Mendoza Vinalay | P. Osorio Díaz
Volume: 6
Issue: 1
Year: 2008
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